Грузия: гость всему голова

Самая популярная страна на Кавказе одной из первых открыла границы для туристов, чтобы поддержать приоритетную отрасль экономики

За минувшее десятилетие большинство местных привыкло к растущему потоку иностранных туристов. Увеличивалось число отелей, улучшались сервис и туристская инфраструктура. Это благотворно влияло на рост экономики в целом. Но когда этот поток внезапно прекратился, оказалось, что реальной альтернативы туризму просто нет. При наличии плодородной земли Грузия не может конкурировать на рынке сельхозпродукции с соседней Турцией, знаменитое грузинское вино в существенных объёмах никому не нужно, а некогда основной российский рынок для него давно «прикрыт». Множество мелких и средних предпринимателей были вынуждены закрыть свой бизнес. Поэтому, когда правительство наконец разрешило въезд туристам, многие вздохнули с облегчением: «Добро пожаловать, генацвале!»

На протяжении веков грузинский народ формировал свои традиции гостеприимства. Из поколения в поколение передавались любовь и безграничное уважение к гостю, преданность обязанностям хозяина, традиционному застолью. Для гостя здесь принято не жалеть самого лучшего. В прошлые века у народов Грузии существовали специальные гостевые комнаты или отдельные дома, двери которых постоянно были открыты, и гость имел возможность в любое время зайти, поесть и переночевать. Согласно народной поэзии, гостеприимство ценится даже больше, чем храбрость и умелое владение оружием. Фольклор превозносит радушного, щедрого хозяина и порицает скупого.

Но это не однобокое благодушие. В то же время огромное внимание уделяется и нравственности гостя. Он должен быть сдержанным, скромным и любезным. Гость у входа снимал оружие и сдавал хозяину или старшему в семье. Таким образом он внушал к себе доверие, выражал уважение хозяину. Это означало приход в семью с благими намерениями, с миром и дружбой.

Тактильные ощущения

С 1 июня Грузия также открыла свои наземные границы, поэтому поездку туда можно совместить, например, с посещением Армении и Турции. Но, путешествуя за рулём, будьте предельно внимательны. В сравнении с идеальными турецкими дорогами грузинские оставляют желать лучшего. Часть пути, соединяющего Кутаиси и Батуми, составляет узкий, забитый машинами и придорожными шалманами горный серпантин. Собаки, кидающиеся под колёса, люди с хинкали в руках, томно переходящие дорогу, тысячи огромных грузовиков, дорога, которая видела ещё царицу Тамару и с тех пор не ремонтировалась…

Наблюдая за местными водителями, можно понять: им надо к чему-то быть близко – или к осевой линии, или к вашему заднему бамперу, чуть ли не тычась в государственный номер, или в крайнем случае обязательно обогнать вас, придавив к обочине и прижаться своим задом к вам, отчаянно тормозящему на узкой горной дороге. Особо настырных можно пропустить вперёд и потом долго наблюдать, в чём же была их затея? Джигиты потом десятки километров едут перед вами, не в состоянии обогнать никого более. Причём проблема «прижимистости» есть не только на серпантинах. На пустом четырёхполосном шоссе грузины тоже обгоняют «впритирочку», чуть ли не касаясь вас.

Правила есть правила

Для въезда в Грузию необходимо иметь отрицательный результат ПЦР-теста, сделанного не позднее 72 часов до момента пересечения государственной границы. Слетать можно и без всяких тестов – с паспортом вакцинации (сухопутно с вакциной тест всё равно нужен).

Суета со сдачей тестов сильно докучает, но ещё больше расстраивает комендантский час с 21:00 до 5:00. За его нарушение грозит штраф. За отсутствие маски и несвоевременную сдачу ПЦР-теста штрафы гораздо меньше, но взыскивают их с нарушителей очень строго.

С одной стороны, комендантский час для туриста и свободолюбивого грузина – довольно неприятная вещь, с другой – «чача на вкус почти вся одинаковая, зато приключения всегда разные». Строгий режим позволяет избежать лишних эксцессов любителям застолья. До пандемии, если вы даже полностью насытились, встать и уйти из-за стола у вас так просто не получилось бы. Вино и тосты могли литься рекой всю ночь. Отпустить из-за стола дорогого гостя настоящему грузину не позволяют упомянутые выше законы гостеприимства. «Гость – посланник Бога», – гласит грузинская пословица. К тому же удовлетворённый турист – источник стабильного дохода.

Самая выразительная

Конечно же, говоря о застолье, нельзя не упомянуть о знаменитой грузинской кухне. Если вы прилетите в Кутаиси и какое-то время будете знакомиться с городом и регионом, вам обязательно не раз скажут, что имеретинская кухня самая что ни на есть аутентичная и изысканная для Грузии, наиболее выразительная. Кулинарная традиция запада страны отличается от восточной. Пища здесь разнообразнее, изобилует овощами, орехами, травами. Из мяса преобладают индейка и курица. Имеретинская кухня невозможна без свежей зелени и пряностей, лучшие пряные смеси продаются в Кутаиси. Очень вкусны блюда, которые готовят на глиняной сковороде – кеци, разогреваемой на углях. На ней стряпают всё: курицу, хачапури, кукурузные лепешки – мчади.

В Имеретии можно попробовать не только блюда локальной кухни, но и «общегрузинские» специалитеты, из которых в первую очередь стоит выделить шашлыки, лобио, кутабы, сациви и прочие милые «эсэнговскому» желудку деликатесы. После обильного приёма пищи очень полезна будет какая-либо местная минеральная вода.

По материалам forbes.kz:

https://forbes.kz/travels/gost_vsemu_golova_1629960521/